生物廢液中可能含有大量的蛋白質、菌絲體、糖類、有機色素及其它生物副產物，在提取過程中會產生嚴重乳化現象，沒有合適的破乳劑，即使是使用離心機也不能使有機相與水相獲得良好的分離。因此，生物破乳是生物廢液生產中的關鍵技術，近年來國內外對生物破乳劑進行了廣泛的研究，并相繼開發出一些新的高效生物破乳劑品種。
生物破乳劑可排除電偶層的干擾，迅速接近發酵液中乳化形成的具有一定強度的乳化界面，達到水相和有機相的分離。不同的生物破乳劑對有機破乳能力是不同的，破乳劑的性能直接影響兩相分離效果。
特點：
1.無不良氣味，降解性能高，用量少，生產成本低。
2.作用速度快，萃取過程無破乳劑殘留，萃取性能良好。
3.除雜率好，雜質和色素帶進少，良好的廣譜性。
4.破乳脫水適應性強，分離效。
5.提高發酵液破乳能力。
